Un coup d'Étretat

Tour de France par deux (vieux) enfants
(révision du Cours préparatoire : géographie)

Chou maritime - Falaises d'Étretat

Le chou paraît certainement indigène d'Europe; il est déjà mentionné en Grèce par Dioscoride, et Sibthoip l'y a retrouvé sauvage sur les rochers maritimes. M. Bosc dit qu'il croît sur les côtes de France; M. Bouchet l'a trouvé près d'Abheville, sur la falaise de Tréport, et j'ai aussi le souvenir d'en avoir vu quelques pieds épars sur les falaises de Normandie. On le trouve plus abondamment en Angleterre à Staiths, en Yorckshire, dans le pays de Galles, en Cornouailles, et autour de Douvres, où il est déjà indiqué par J. Gérard et Ray.

Cinq espèces de choux ont particulièrement fixé mon attention; savoir, les brassicaoleracea, campestris, rapa, napus et prœcox. Je vais les passer successivement en revue...

PREMIÈRE ESPÈCE. Brassica oleracea.

Première Race. Chou sauvage (br. oleracea).

Seconde Race. Chou-cavalier ( br. ceracea acephala ) il porte vulgairement, dans le midi de la France, le nom de caulet, qui a la même origine. 

Troisième Race. Chou cloqué (br. oleracea bullata).

Quatrième Race. Chou-cabu ou pommé(br. oleracea capitata).

 Le chou déprimé ou aplati (depressa)

Le chou sphérique (sphaerica) 

Le chou obové ou en œuf (obovata)

Le chou elliptique ou opale (elliptica)

Enfin le chou pain-de-sucre (conica)

Cinquième Race. Chou-rave (br. oleracea, caulorapa)

Sixième Race. Chou botrytis (hr. oleracea botrytis)

Caulet - Chou cavalier adolescent-Avril 2013

Bon  pour la garbure, le Caldo verde portugais ou pour donner aux poules.

DEUXIÈME ESPECE. Brassica campestris.

Première Race. Chou oléifère ( br. campestris oleifera, ou colza).

Deuxième Race. Chou à faucher (br. campestris pabularia).

Troisième Race. Chou-navet (br. campestris napo-brassica).

dont Le vrai chou-navet (napo-brassica communis) et le rutabaga (napo-brassicarutabaga), ou chou de Laponie , chou de Suède. Attention, (c'est moi qui souligne,) Il faut prendre garde de ne pas confondre, dans diverses langues, le chou-navet en un seul mot et le chou navet en deux mots : le premier est le brassica. campestris napo-brassica, que je viens de mentionner ; le second est le brassica napus, dont je parlerai plus bas.

TROISIEME ESPÈCE. Brassica rapa.

Première Race. Rave aplatie (br. rapadepressa).

Deuxième Race. Rave oblongue (br. râpa oblonga ).

Troisième Race. Rave sauvage ou ravette (br. râpa oleiiera).

QUATRIÈME ESPÈCE. Brassica napus.

Première Race. Navet oléifère ou navett* (br, napus oleifera).

Deuxième Race. Navet comestible (br. napus esculenta).

CINQUIÈME ESPÈCE. Brassica praeçox.

Extraits du Mémoire sur les différentes espèces, races et variétés de choux et de raiforts cultivés en Europe
Augustin Pyramus de Candolle 1778-1841- Genève

Nous verrons les raiforts et les espèces analogues une autre fois. Inutile de se prendre le chou si vous ne vous rappelez pas de tout, le mémoire ici.

Penser à relire La Soupe aux choux de René Fallet  

Mon chou

Mon chou à moi.

Mon chou, je ne lui cache rien de la vie, je lui dis qu'il y a le jour et je lui dis qu'il y a la nuit, je lui dis qu'il y a le vent et je lui dis qu'il y a la pluie mais je ne lui ai pas encore dit qu'il ne passerait pas l'été.

Le chou : votre allié santé

Je suis l'homme à la tête de chou
Moitié légume moitié mec
Paroles et Musique: Serge Gainsbourg
1976 "L'homme à tête de chou"

L'homme à tête de chou par Nicky

Les études épidémiologiques de ces dernières années sont formelles : manger des choux est excellent pour la santé. Il en va de même de l'oignon (nous y reviendrons ultérieurement).

Outre l’aspect préventif de certains cancers, le chou est riche en vitamine B9 aussi connue sous le nom d’acide folique. Cette vitamine souvent déficitaire dans l’organisme humain joue un rôle important dans la production de notre matériel génétique (ADN et ARN). Elle favorise aussi la formation des globules rouges, et elle participe à la fabrication de la sérotonine (neurotransmetteur antistress).

Riches en substances antioxydantes, tous les crucifères (les choux mais aussi les navets) se révèlent bénéfiques dans la prévention de certains cancers (voies digestives principalement). Selon les dernières études scientifiques, la fréquence des cancers serait inversement proportionnelle à la consommation de choux. Cet effet protecteur est dû à la présence dans l’ensemble de la famille des choux de glucosinolates qui ont la propriété de d’augmenter l’efficacité de certaines enzymes du foie qui neutralisent les substances cancérigènes. Parmi les différentes variétés de choux, celui qui est le plus riche en glucosinolates est le brocoli !

Le chou est aussi bien connu pour ses vertus apaisantes en cataplasme sur les rhumatismes. Il est aussi curatif sur les ulcères variqueux et l’eczéma suintant. Les pansements ou cataplasmes de choux se réalisent avec 3 à 4 feuilles bien charnues dont on ôte les grosses nervures avant de les écraser au rouleau à pâtisserie.

En plus de toutes ces qualités, les choux font des merveilles sur les ulcères gastriques. Du fait de leur forte teneur en antioxydants (caroténoïdes comme le bétacarotène, la lutéine et la zéaxanthine) particulièrement recommandés pour lutter contre les effets du vieillissement et notamment la prévention de la cataracte. La choucroute du fait de sa fermentation apporte en plus de nombreuses enzymes, des fibres, des probiotiques (essentiels à la flore intestinale) et de la vitamine C en grande quantité.

Cette page a pour seul but d'informer et ne remplace d'aucune façon l'autorité médicale.

Vertuchou

Choupatte

Claude Lalanne (1979) Agen - Musée des Beaux-Arts

Adorables petits choux

Par 塩の華 Fleur de sel