Le conseil du jardinier

Comment cueillir la mandragore ?

Illustration tirée du Pedanius Dioscorides, 
Kitab al-Hasha’ish (‘Book of Herbs’)

Mandrake - Gerard's Herbal - Mandragora officinarum

Le cri qui tue

En résumé, ayez un chien en laisse que vous avez fait jeûner trois jours. Attachez l'extrémité de la dite laisse autour du collet du pied de mandragore. Présentez à votre chien, à distance, une belle côtelette  ou du pain trempé dans un reste de bonne garbure, (enfin, ce qui lui fera plaisir). Le chien, affamé, s'élance sur sa pitance, arrache le pied de mandragore en tirant sur la laisse : la mandragore lance son cri qui tue. Le chien meurt, les tympans explosés. Plus malin, vous avez pris soin de vous boucher les oreilles (estuper ses orailes) et vous récupérez votre mandragore fraîchement cueillie.

Mandragore -  Allemagne - Rhénanie -  15e

Tacuinum sanitatis - Mandragore -  Codex Vindobonesis 
der Österreichischen Nationalbibliothek

La mandragore. 

Planche 20 extraite du Traité de matière médicale de Platearius 

 manuscrit latin du XVe siècle, BNF Paris.

Enfin, si vous répugnez à sacrifier un chien ou si vous craignez les foudres de la SPA, écoutez le conseil de l'ami Théophraste qui nous indique que lors de la cueillette de la mandragore, il faut « tracer autour de la mandragore trois cercles avec une épée, couper en regardant vers le levant, danser autour de l'autre (quelle autre ?) et dire le plus grand nombre possible de paroles grivoises. » et ça c'est à la portée de tout un chacun, il suffit de s'acheter une épée.

Sceptique ?

Un coup d'Étretat

Tour de France par deux (vieux) enfants
(révision du Cours préparatoire : géographie)

Chou maritime - Falaises d'Étretat

Le chou paraît certainement indigène d'Europe; il est déjà mentionné en Grèce par Dioscoride, et Sibthoip l'y a retrouvé sauvage sur les rochers maritimes. M. Bosc dit qu'il croît sur les côtes de France; M. Bouchet l'a trouvé près d'Abheville, sur la falaise de Tréport, et j'ai aussi le souvenir d'en avoir vu quelques pieds épars sur les falaises de Normandie. On le trouve plus abondamment en Angleterre à Staiths, en Yorckshire, dans le pays de Galles, en Cornouailles, et autour de Douvres, où il est déjà indiqué par J. Gérard et Ray.

Cinq espèces de choux ont particulièrement fixé mon attention; savoir, les brassicaoleracea, campestris, rapa, napus et prœcox. Je vais les passer successivement en revue...

PREMIÈRE ESPÈCE. Brassica oleracea.

Première Race. Chou sauvage (br. oleracea).

Seconde Race. Chou-cavalier ( br. ceracea acephala ) il porte vulgairement, dans le midi de la France, le nom de caulet, qui a la même origine. 

Troisième Race. Chou cloqué (br. oleracea bullata).

Quatrième Race. Chou-cabu ou pommé(br. oleracea capitata).

 Le chou déprimé ou aplati (depressa)

Le chou sphérique (sphaerica) 

Le chou obové ou en œuf (obovata)

Le chou elliptique ou opale (elliptica)

Enfin le chou pain-de-sucre (conica)

Cinquième Race. Chou-rave (br. oleracea, caulorapa)

Sixième Race. Chou botrytis (hr. oleracea botrytis)

Caulet - Chou cavalier adolescent-Avril 2013

Bon  pour la garbure, le Caldo verde portugais ou pour donner aux poules.

DEUXIÈME ESPECE. Brassica campestris.

Première Race. Chou oléifère ( br. campestris oleifera, ou colza).

Deuxième Race. Chou à faucher (br. campestris pabularia).

Troisième Race. Chou-navet (br. campestris napo-brassica).

dont Le vrai chou-navet (napo-brassica communis) et le rutabaga (napo-brassicarutabaga), ou chou de Laponie , chou de Suède. Attention, (c'est moi qui souligne,) Il faut prendre garde de ne pas confondre, dans diverses langues, le chou-navet en un seul mot et le chou navet en deux mots : le premier est le brassica. campestris napo-brassica, que je viens de mentionner ; le second est le brassica napus, dont je parlerai plus bas.

TROISIEME ESPÈCE. Brassica rapa.

Première Race. Rave aplatie (br. rapadepressa).

Deuxième Race. Rave oblongue (br. râpa oblonga ).

Troisième Race. Rave sauvage ou ravette (br. râpa oleiiera).

QUATRIÈME ESPÈCE. Brassica napus.

Première Race. Navet oléifère ou navett* (br, napus oleifera).

Deuxième Race. Navet comestible (br. napus esculenta).

CINQUIÈME ESPÈCE. Brassica praeçox.

Extraits du Mémoire sur les différentes espèces, races et variétés de choux et de raiforts cultivés en Europe
Augustin Pyramus de Candolle 1778-1841- Genève

Nous verrons les raiforts et les espèces analogues une autre fois. Inutile de se prendre le chou si vous ne vous rappelez pas de tout, le mémoire ici.

Penser à relire La Soupe aux choux de René Fallet